सूजी का हलवा या रवा केसरी

 🍮 *रवा केसरी – स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली दक्षिण भारतीय मिठाई!* 

रवा केसरी (जिसे उत्तर भारत में सूजी का हलवा भी कहा जाता है) एक पारंपरिक और झटपट बनने वाली मिठाई है जो केवल कुछ सामग्रियों से तैयार होती है। त्योहारों के लिए या मीठा खाने का मन हो तो यह परफेक्ट है!

🧺 *सामग्री:* 

1/2 कप रवा (सूजी)

1/2 कप चीनी

2 टेबलस्पून घी

1 1/4 कप पानी

4–5 काजू

4–5 किशमिश

चुटकीभर केसर या ऑरेंज फूड कलर

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

👩‍🍳 *विधि:* 

1. एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें। उसमें काजू भूनें जब तक वो सुनहरे हो जाएँ, फिर किशमिश डालें और फुलने तक भूनें। इन्हें निकालकर अलग रखें।

2. अब उसी पैन में रवा को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। ध्यान दें कि रवा जले नहीं।

3. एक अलग बर्तन में पानी उबालें और उसमें केसर या फूड कलर डालें।

4. अब उबलते पानी में धीरे-धीरे भुना हुआ रवा डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

5. जब रवा पानी को सोख ले, तब उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अब बचा हुआ 1 टेबलस्पून घी, इलायची पाउडर और पहले से भूने हुए काजू-किशमिश डालें।

7. इसे 2–3 मिनट तक और पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर पैन के किनारे छोड़ने लगे।

8. गर्मागरम परोसें या फिर किसी सांचे में जमाकर ऊपर से सूखे मेवे से सजाकर परोसें।