पालक पनीर रेसिपी

 🌿 *पालक पनीर रेसिपी | पनीर के साथ मलाईदार और स्वादिष्ट पालक करी*

क्या आप एक सेहतमंद और लज़ीज़ भारतीय व्यंजन की तलाश में हैं? पालक पनीर आपका पसंदीदा आरामदायक भोजन है! ताज़े पालक और मुलायम पनीर के टुकड़ों से बनी यह उत्तर भारतीय करी स्वादिष्ट, मलाईदार और पोषक तत्वों से भरपूर है।

🛒 *सामग्री*

*पालक प्यूरी के लिए:*

➤ ताज़ी पालक के 2 गुच्छे

➤ 2 हरी मिर्च

➤ उबालने के लिए पानी

➤ बर्फ का पानी (चमकदार हरा रंग बनाए रखने के लिए)

*करी के लिए:*

➤ 200-250 ग्राम पनीर (घन में कटा हुआ)

➤ 2 बड़े चम्मच तेल या घी

➤ 1 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)

➤ 1 तेजपत्ता

➤ 1 छोटा चम्मच जीरा

➤ 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)

➤ 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

➤ 1 मध्यम आकार का टमाटर (बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)

➤ ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

➤ ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

➤ ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

➤ स्वादानुसार नमक

➤ 2 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम (वैकल्पिक, (समृद्धि)

🍳 *निर्देश*

*1. पालक को ब्लांच करें:*

एक बर्तन में पानी उबालें। पालक के पत्ते और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ, फिर तुरंत बर्फ़ के ठंडे पानी में डालें। पानी निथार लें और एक चिकनी प्यूरी बना लें।

*2. मसाला बेस तैयार करें:*

एक कड़ाही में तेल/घी गरम करें। जीरा और तेजपत्ता डालें। जब ये चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएँ।

*3. टमाटर और मसाले डालें:*

कटे/प्यूरी किए हुए टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालें। तेल अलग होने और मसाला अच्छी तरह मिल जाने तक पकाएँ।

*4. पालक प्यूरी डालें:*

पालक प्यूरी मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ। गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

*5. पनीर डालें:*

पनीर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए थोड़ा सा मक्खन और क्रीम डालें।

🍽️ *परोसने के सुझाव*

गरमागरम नान, रोटी, जीरा राइस या सादे उबले चावल के साथ परोसें। और भी आकर्षक बनाने के लिए क्रीम या तले हुए पनीर के कुछ टुकड़ों से सजाएँ।

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